Spaghettoni con pesto di rucola

Qualche giorno fa avevo una voglia matta di pesto ma ripensando ai valori nutrizionali di quelli in commercio e soprattutto ai conservanti che utilizzano mi sono proposta di farlo da sola , modificando leggermente gli ingredienti; in casa avevo della rucola fresca, dei semi di sesamo, del grana e dell'olio d'oliva. Ho detto "perché non provare?!" . Inutile dirvi che il risultato è stato da leccarsi i baffi! Naturalmente non si tratta di un pesto tradizionale né per quanto riguarda gli ingredienti né per quanto riguarda la fattura visto che ho utilizzato un semplice frullatore e non il mortaio (cosa che per i più puristi sarebbe un'eresia!) ma il risultato è stato veloce, semplice, creativo e gustoso!

La pasta che ho usato era pasta fatta in casa, non da me ma da una mia zia, e questo probabilmente ha aggiunto quel tocco in più al piatto. Passiamo alla ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

340 gr di spaghettoni o tonnarelli (meglio se fatti in casa) *100 grammi di rucola * Un cucchiaino raso di erba cipollina tritata finemente * 10-15 gr di semi di sesamo * Olio extravergine d'oliva * 1 cucchiaio di grana padano * pepe * sale

Preparazione

Iniziate lavando e tritando finemente la rucola. Una volta tagliata, mettetela dentro il bicchiere del frullatore insieme all'erba cipollina, ai semi di sesamo al grana e all'olio d'oliva; di quest'ultimo non vi ho scritto la quantità perché potete regolarvi da soli in base alla consistenza che volete dare al pesto e in base alle calorie che volete assumere. Tenete a mente che 10 gr (un cucchiaio) d'olio contengono già circa 90 kcal ed un numero abbastanza alto di grassi dunque più olio userete più l'apporto calorico aumenterà (proporzionalmente al sapore, ovviamente ;-) ). Frullate il tutto una prima volta. Aggiungete sale e pepe e continuate a frullare fino a che non distinguerete più i pezzetti di rucola nella miscela. Mettete da parte il condimento e preparate la pasta. Portate ad ebollizione una pentola d'acqua calda,  salate, calate la pasta e mettete da parte un mestolo di acqua di cottura. Una volta cotta, scolate la pasta al dente e trasferitela in una padella ampia. Accendete il fuoco (basso mi raccomando)  e aggiungete il pesto di rucola e l'acqua di cottura che avete messo da parte. Fate mantecare il tutto per qualche minuto e servite caldo con una spolverata di peperoncino, se gradite.

J.