Rotolo di pasta biscotto con panna e fragole

Bon Bon Cuisine

Avevo già proposto questa ricetta ma ho deciso di aggiornarla sostituendola con una versione più recente e soprattutto dalla riuscita più "sicura"! Sì, perchè questa è una ricetta che può sembrare semplice ma in realtà è piuttosto insidiosa. Infatti la riuscita della pasta biscotto non è sempre così "garantita" visto che dipende da diversi fattori come la giusta temperatura del forno e degli ingredienti utilizzati per la sua realizzazione.
Ecco a voi la versione 2.0!

Ingredienti (rotolo da 10 porzioni)

• per la pasta biscotto 

4 uova fredde * 150 gr. di zucchero semolato * 40 gr. di olio di semi di girasole * 130 gr. di farina 00 
* mezza bustina di lievito * 2 boccette di essenza di limone

• per il ripieno

300 gr. di fragole * 250 ml di panna da montare ben fredda * 3 cucchiai di zucchero semolato * il succo di mezzo limone

Procedimento
Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare. In una ciotola capiente rompete quattro uova e aggiungete subito lo zucchero e l'olio di semi. Adesso amalgamate il tutto con l'aiuto di un mixer e quando il composto risulterà ben miscelato aggiungete la farina gradualmente,incorporandola a più riprese, e infine il lievito. Quando avrete ottenuto un composto liscio e privo di grumi aggiungete l'essenza di limone. Fatto ciò disponete su un placca piuttosto larga un foglio di carta forno. Versateci il composto e infornate il tutto per circa 12_15 minuti (forno statico). Mentre la pasta biscotto cuoce, facendo sempre attenzione al tempo di cottura, iniziate a tagliare a tocchetti le fragole dopo averle lavate accuratamente.
Adesso prendete una casseruola dai bordi alti e fate caramellare le fragole con 3 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone per circa 2/3 minuti; si formerà un goloso e profumatissimo sciroppo che, una volta miscelato con la panna, le conferirà un gusto ancora più "fragoloso" 😉. Lasciate le fragole a riposare a fuoco spento e passate a montare la panna; dev'essere ben fredda per riuscirvi e dev'essere montata a neve quindi non abbiate paura di lavorarla qualche minuto in più del solito! Adesso sfornate la pasta biscotto e capovolgetela subito su un altro foglio di carta forno. Attendete una decina di minuti e poi eliminate anche la carta forno usata in cottura. Dopo circa 30 minuti il rotolo dovrebbe essere ormai freddo; a questo punto, aggiungete le fragole alla panna montata avendo cura di mescolare utilizzando una spatola e possibilmente con un movimento che va dal basso verso l'alto , necessario a non smontare la panna. Adesso spalmante il composto di panna e fragole sul rotolo e chiudetelo delicatamente arrotolandolo su sé stesso. Decoratelo come più vi piace, con qualche ciuffo di panna o con pezzetti di fragola ! Servite (meglio se freddo) e gustate!

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