Avete presente quelle rare giornate autunnali che di tanto in tanto piombano sulle città in pieno agosto? Ecco, oggi è una di quelle giornate. Freddo, pioggia. Ebbene il piatto di oggi è perfetto per questo clima.
Ammetto che non sono un'appassionata di verdure come cavolfiori e broccoli però in una ricetta come questa danno proprio quel tocco in più. È un piatto prettamente autunnale ovviamente ma se sceglierete un giornata non tanto calda per prepararlo sarà ottimo. Il gusto è delicato, non troppo verace nonostante la presenza della salsiccia e penso proprio che questa delicatezza sia data dal vino bianco che ho usato nella preparazione : la Falanghina .
Beh che dire, non vi resta che provarlo!
Ingredienti (per 4 persone)
400 gr di riso Carnaroli * 150 gr di verza * 200 gr di salsiccia * 650 ml di brodo vegetale * 50 gr di cipolla tritata * 4 cucchiai di Parmigiano * 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva * sale
Preparazione
Lavate la versa e tritatela; dev'essere molto fine e non filamentosa,dunque consiglio l'utilizzo di una mezzaluna. Spellate la salsiccia e sbriciolatela. Prendete una pentola capiente, fate scaldare 4 cucchiai di olio evo e fate rosolare la verza insieme al salsiccia e al riso. Non appena avrete tostato il riso per un paio di minuti aggiungete il sale e il brodo vegetale e lasciatelo cuocere per circa 20 minuti coperto da un coperchio, avendo cura di girare molto spesso il riso affinché non si bruci e non si attacchi al fondo della pentola. Se il brodo si dovesse asciugare prima della cottura del riso,aggiungetene altro (consiglio di tenerne un pentolino sempre caldo a disposizione sui fornelli). Una volta che il riso sarà cotto,spegnete il fuoco e a fuoco spento mantecate il risotto con 4 cucchiai di parmigiano reggiano. Il piatto è pronto!
Buon appetito!
J.
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