Riso alla cantonese - ricetta cinese

Continuando sul filone della cucina cinese , oggi vi propongo la ricetta dell'altrettanto noto riso alla cantonese, uno dei piatti più conosciuti almeno dai clienti affezionati dei ristoranti cinesi.
Il piatto è un piatto che richiede l'utilizzo del riso thai o jasmin, un riso dal chicco lungo profumato e che tende a rimanere piuttosto asciutto. Il resto degli ingredienti son tutti facilmente reperibili. Ricordate solo che anche in questo piatto un ruolo fondamentale lo svolge la salsa di soia, non può mancare!
Eccovi la ricetta

Ingredienti (per 4 persone) :
Riso a grana lunga 250 gr * Prosciutto cotto a dadini 125 gr * Cipolle 1 media * Uova 3 * Sale q.b. Salsa di soia 1/2 cucchiai * Piselli 250 gr * Olio di semi di arachide 6 cucchiai

Preparazione
Per preparare il riso alla cantonese iniziate sciacquando il riso in una bacinella, sotto l'acqua fredda corrente, scolatelo bene, poi cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete i piselli al vapore (o scottateli in acqua bollente) e spegnete il fuoco quando saranno ancora al dente e di un bel verde brillante. Tritate la cipolla molto finemente (potete servirvi del mixer), poi sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e aggiungete metà cipolla tritata. Strapazzate le uova in un wok con due cucchiai di olio di semi, facendole cuocere molto bene. Una volta pronte trasferitele in un piatto e spezzettatele finemente con una forchetta . Ponete in una pentola due cucchiai di olio e fatevi saltare il prosciutto a cubetti e i piselli con un pizzico di sale per 2 minuti. Quando il riso sarà al dente, scolatelo e mettelo da parte. Infine mettete ad appassire l’altra metà della cipolla assieme a due cucchiai d’olio, poi aggiungete il riso e la salsa di soia. Dopo qualche minuto aggiungete al riso i piselli e le uova ; fateli saltare a fiamma bassa per 2 minuti tutti assieme . Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e servite immediatamente il riso alla cantonese.

 J.