Il cioccolato fondente e i suoi benefici

Oggi ho deciso di parlarvi dei benefici di questo alimento, il cioccolato fondente, troppo spesso erroneamente escluso dalle diete per il suo alto apporto calorico senza considerarne tutti i potenziali benefici che un consumo moderato (s'intende!) può apportare al nostro organismo.
Innanzitutto spesso ci viene detto che è meglio consumare cioccolato fondente invece che cioccolato al latte.Vi chiederete il perchè ed eccovelo spiegato : la differenza tra cioccolato fondente e al latte dal punto di vista calorico non è così marcata. Infatti, se 100 grammi di cioccolato al latte ap­portano in media 560 calorie, una tavoletta fondente di pari peso ne fornisce circa 540. Però, mentre il primo è più ricco di proteine per via del latte (8% contro 5% circa) e ha più grassi (37% contro 34%), il fondente non ha colesterolo, presente invece nella versione al latte in misura del 16% circa, e contiene più fibre (fino al 14%, contro le 0-2% di quello al latte). Inoltre rispetto alle tavolette al latte, il cioccolato fondente può vantare un buon contenuto dei oligoelementi come rame, manganese e ferro, che ne migliorano l’efficacia saziante. E' dunque più una questione di valori nutrizionali che di calorie. I dubbi maggiori tuttavia nascono su quanto sia opportuno consumarne ; per questo basta fare appello al buon senso. Ciò che conta è non privarsene del tutto, soprattutto se ne siete amanti, per non far scattare il meccanismo del desiderio inap­pagato che apre la porta agli eccessi. Un trucco può essere mangiare un pezzetto di cioccolato (2-3 quadratini) mezz’ora prima di sedersi a tavola, per sfruttare il potere saziante dei suoi grassi e non affrontare il pasto super affamati.
Esistono diverse qualità di cioccolato fondente come ben saprete. Gli estimatori di questo alimento tendono a privilegiare le varietà di quello extra fondente, con percentuali di cacao che vanno dal 70 fino all’80% e oltre. Se poi si tratta di cioccolato extra fondente con certificazione biologica e lo zucchero utilizzato come ingrediente è zucchero grezzo integrale di canna che – come è noto – è ricco di vitamine e sali minerali (fosforo, magnesio, potassio, ferro) che si vanno ad aggiungere a quelli del cacao, ci troviamo di fronte ad un alimento nutriente, antiossidante e stimolante a livello metabolico.
Come dicevo all'inizio del post, sono numerosi i benefici che il cioccolato può apportare alla nostra salute, eccone alcuni:

1. Aiuta a rafforzare il cuore

Il regolare consumo di cioccolato fondente aiuta a ridurre il colesterolo “cattivo” nel sangue, la pressione arteriosa e, di conseguenza, riduce notevolmente il rischio di soffrire in futuro di qualche malattia al cuore.

2. Fa bene alla pelle

Il cioccolato è un alimento ricco di flavonoidi, antiossidanti che hanno la capacità di proteggere la pelle dai raggi UV.

3. Può aiutare a migliorare la circolazione sanguigna

Il cioccolato possiede proprietà anticoagulanti di notevole aiuto per migliorare la circolazione sanguigna, offrendo risultati simili a quelli dell’aspirina.

4. e l'ultimo, il più importante : Aiuta a sollevare l'umore

Mangiare cioccolato fa aumentare i livelli di alcuni neurotrasmettitori che inducono le sensazioni di piacere e di benessere: la serotonina – il cosiddetto “ormone della felicità” – attiva nella regolazione del sonno e dell’attività sessuale; l’endorfina, efficace nell’inibizione del dolore; la feniletilamina, la stessa sostanza chimica che il cervello produce quando ci innamoriamo; la difenildantonina, una sostanza antidepressiva; e l’anandamide (da ananda, in sanscrito, “pace”) una sostanza paragonabile al tetraidrocannabinolo, uno dei principi attivi della marijuana.

Insomma siamo davanti ad un vero e proprio toccasana caratterizzato per di più da un sapore assolutamente delizioso!

Un ultimo mito da sfatare è quello della relazione fra cioccolato e brufoli ; quante volte si sente dire "no il cioccolato no, mi fa venire i brufoli". Ebbene numerosi studi hanno dimostrato che non c'è alcun legame fra cioccolato e acne . Vi lascio lo stralcio di un articolo molto interessante sull'argomento : "Secondo Rowan Jacobsen, medico americano che vive e lavora nel Vermont, autore del libro "I benefici del cioccolato", non si è mai trovato un legame tra i brufoli e un qualsiasi alimento. La nostra pelle contiene le ghiandole sebacee che producono grasso e possono infettarsi per una scarsa igiene o, nell’età adolescenziale, per un’eccessiva produzione ormonale”, scrivono gli autori rivolgendosi al lettore goloso. “Vi sono anche fattori legati allo stress o alla digestione (una certa stitichezza può aiutare la produzione di queste eruzioni cutanee). È vero che i grassi e gli zuccheri sono nemici della pelle, ma gli studi effettuati da parte di dermatologi e dietologi su campioni di "volontari" costretti a mangiare cioccolato non hanno dimostrare l’insorgere di questi spiacevoli inestetismi cutanei. Secondo Jacobsen si tratta di una "leggenda". L’American Dietetic Association nella sua pubblicazione Complete Food and Nutrition Guide sostiene che il legame tra brufoli e cioccolato è soltanto un mito”.

Bene, detto ciò mi auguro di avervi dato qualche preziosa informazione in più circa questo alimento che io personalmente, adoro!

Saluti

J.