Grissini di pizza con lardo d'Arnad,miele d'acacia e sesamo tostato

Questo è uno di quei piatti nato quasi per caso, ieri sera infatti avevamo bisogno di un antipasto sfizioso ma che non riempisse troppo per lasciare spazio a un primo piatto sostanzioso come la cacio e pepe, dunque riflettendo un po' mi sono venuti in mente questi grissini, che in realtà ho assaggiato la prima volta proprio come antipasto in un ottimo ristorante di Torino.
È un piatto flash, potrebbe salvarvi se dovete portare qualcosa ad una cena fra amici oppure come "stuzzica fame"! 😋
Io per fare più veloce ho utilizzato dell'impasto per pizza già pronto, voi se avete tempo preferite farlo con le vostre manine ! 😁

Ingredienti (per circa una decina di grissini)
1 confezione di impasto per focaccia già pronto (di quelli che trovate nel banco frigo) - 90/100 grammi di lardo di Arnad - 1 cucchiaio abbondante di semi di sesamo - 5/6 cucchiai di miele d'acacia - una generosa spolverata di rosmarino - un dito di latte - un cucchiaio d'olio d'oliva - un pizzico di sale

Procedimento
Aprite il rotolo di pasta di pizza e lasciatelo riposare per circa 20 minuti fuori frigo. Accendete il forno a 180º gradi e fatelo scaldare. Trascorsi i 20 minuti procedete così : distribuite su una metà del rotolo la gran parte delle fette di lardo, lasciandone da parte 3/4. Adesso spostate il lembo di pasta senza fette di lardo sopra al lembo che invece le ha, a formare una mezza luna. Tagliate in verticale una serie di striscioline di pasta di circa 1,5 cm di larghezza e poi ad una ad una rigiratele su loro stesse come per creare una sorta di spirale. Disponete i grissini su una leccarda ricoperta di carta forno e spennellateli uno ad uno con un'emulsione di latte e olio. Adesso tostate per circa 1-2 minuti i semi di sesamo in una padella antiaderente ben calda e una volta tostati adagiateli sopra ogni grissino insieme ad una generosa spolverata di rosmarino e un pizzico di sale. Informate il tutto per circa 10-12 minuti o comunque finché la pasta non avrà assunto un colorito dorato. Sfornate i grissini e quando sono ancora caldi cospargeteli con delle spruzzate di miele d'acacia e subito dopo aggiungete le fette di lardo tenute da parte tagliate a listarelle che con il calore dei grissini si scioglierà rendendo tutto ancora più goloso ! Servire caldi.

Polpettine tonno, ricotta e capperi (ricetta al forno)

Sì lo so, forse l'abbinamento non vi sembrerà dei più "azzeccati" ma vi assicuro che queste polpettine
sono delle piccole delizie !  le ho assaggiate mentre visitavo una fiera e sono rimasta sorpresa dal loro sapore intenso ma allo stesso tempo delicato grazie all'utilizzo della ricotta fresca. Sono adatte sia come secondo piatto sia come appetizer da condividere durante una cena con gli amici. Realizzazione semplice e veloce, eccovi la ricetta

Ingredienti (per circa 22/23 polpettine)
200 gr di tonno (peso sgocciolato) * 250 gr di ricotta fresca * 2 uova medie * 3 cucchiai di grana * 1 cucchiaio di capperi dissalati * un ciuffo di prezzemolo * pangrattato q.b. * 2 cucchiai di sesamo * sale * pepe nero

Procedimento
Fate scaldare il forno a 180 °. Sgocciolate con cura il tonno, non dev'essere presente olio di conserva. Dissalate i capperi sotto acqua corrente e poi asciugateli con della carta da cucina. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.
Fatto ciò prendete una ciotola e metteteci il tonno spezzettato, la ricotta fresca, il grana e le uova. Mescolate bene e gradualmente aggiungete il pangrattato necessario ad addensare il composto (4/5 cucchiai colmi) . Ottenuta la consistenza giusta aggiungete i capperi, il prezzemolo, un generoso pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopodiché in una padella antiaderente tostate i semi di sesamo per qualche minuto e metteteli da parte. Riprendete l'impasto e create delle palline poco più grandi di una noce che poi passerete nel pangrattato a cui avrete precedentemente mischiato i semi di sesamo tostati . Preparate le polpettine, prendete una teglia e rivestitela con carta forno. Disponete le polpettine ben distanziate le une delle altre e conditele con un filo di olio extravergine d'oliva. Infornatele e cuocete per circa 30 minuti avendo cura di girare le polpettine a metà cottura. Saranno pronte quando risulteranno ben dorate.
Sono ottime sia calde che fredde.

Girasoli scamorza e prosciutto cotto

Questa è un'idea semplice, veloce e sfiziosa adatta a qualsiasi uso : questi stuzzicanti girasoli di pasta brisé ripieni di scamorza e prosciutto cotto possono essere antipasti, snack per una merenda golosa o perchè no anche un qualcosa da portare ad un picnic o ad una cena con gli amici.

Ingredienti (per 11/12 girasoli)
230 gr di pasta brise' (qui la ricetta) * 150/200 gr di prosciutto cotto * 150/200 gr di scamorza affumicata * 1 uovo * 1 tazzina di latte * 20/25 gr di semi di sesamo


Preparazione
Una volta preparata la pasta brise', con un coppapasta ricavate dei dischi . Al centro ponete una strisciolina di prosciutto e una strisciolina di scamorza. Sovrapponete al disco un altro disco di pasta brise. Fatto ciò con i rebbi di una forchetta sigillate bene le estremità. Spennellate con un emulsione di uovo e latte e subito dopo cospargete i girasoli con i semi di sesamo che grazie all'emulsione aderiranno perfettamente.
Accendete il forno a circa 180°. Fatelo scaldare e una volta caldo, infornate i girasoli per circa 10 minuti avendo cura di girarli a metà cottura.
Fate raffreddare e servite!