Ingredienti (per 4 persone)
500 gr di petto di pollo * 150 gr di mandorle pelate * 1 cipollotto * 5 cucchiai di olio di semi (meglio se semi di sesamo) * 3 cucchiai di salsa di soia * 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato * 20 gr di maizena * sale q.b.
Preparazione
Tagliate i petti di pollo in tocchetti e passateli velocemente nella maizena precedentemente insaporita con un pizzico di sale. Accendete il forno a 180 gradi e tostate le mandorle, disponendole su una teglia da forno e lasciandole in forno per circa 4/5 minuti o comunque finchè non risulteranno colorite. Scaldate 5 cucchiai d'olio di semi in una padella capiente e fateci appassire il cipollotto condito con lo zenzero grattugiato. Appena il cipollotto sarà imbiondito, aggiungete i bocconcini di pollo e fateli cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti. Se utile aggiungete un pò d'acqua. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete le mandorle precedentemente tostate e la salsa di soia. Servite caldo.
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